Services et prestations

• Caractéristiques technologiques et physico-chimiques
• Qualité technologique et organoleptique de la viande et des produits de viande
• Analyse des résidus, ...
• Microbiologie, génétique appliquée

• Optimalisation des procédés de traitements, de transformation et de stabilisation des denrées alimentaires
• Maîtrise de la qualité et de la sécurité sanitaire des denrées alimentaires : aide aux agriculteurs-artisans (BPH & HACCP)

Le Prof. G. Daube (DDA) est à la source de la création de 2 spin-offs

• Food safety consult
• Quality Partner

• Création en 2010 / Règles de biosécurité L2+

Objectifs

• Etudier l'influence des procédés sur les paramètres de qualité et de sécurité
• Simuler les procédés
• Tests de vieillissement / challenge - tests
• Modélisation